Laboratorio Espresso: Qualitätskaffee in Bozen

Wir wählen die Kaffees aus, die uns am meisten beeindrucken und inspirieren, nach sorgfältiger Prüfung unter einigen der exklusivsten italienischen und europäischen Röstereien, um Ihnen nicht nur eine Kostprobe, sondern auch eine kulturelle Reise in die Welt des Kaffees zu bieten.

Wir bieten verschiedene Verkostungen in unserem Labor an und empfehlen den besten Kaffee zum Mitnehmen nach Hause, wobei Transparenz, Qualität und Bewusstsein an erster Stelle stehen.

Frisch geröstet und gemahlen, je nach Ihren Zubereitungswünschen: vom klassischen Mokka bis zum feinsten Espresso, vom feinen Filterkaffee bis zum frischen Cold Brew empfehlen wir Ihnen die Mahlung, die Ihrem Geschmack am besten entspricht, und passen sie für Sie an.

Unser Kaffeeangebot

Im Laufe der Jahre haben einige unserer Mischungen sich zusammen mit den Plantagen und den Geschmacksrichtungen verändert und unsere Auswahl bereichert, aber stets unserer Philosophie von Kaffee, Handwerk und Qualität folgend.

Ein einziger Ursprung hingegen ist ein einziger Ursprung: es gibt also einen einzigen geografischen Ursprung und in Fällen sehr hoher Qualität eine einzige botanische Sorte, die von der gleichen Plantage oder sogar von der gleichen Pflanze stammt.

Bei uns finden Sie die klassischen bis hin zu den begehrtesten Kaffeemischungen, und unsere Philosophie der Transparenz ermöglicht es Ihnen, zu erfahren, welche Kaffeemischung Sie trinken oder von welcher Plantage der Kaffee einer einzigen Herkunft stammt, für den Sie sich entschieden haben.

Wir bieten Ihnen die Möglichkeit, Ihre ganz persönliche Mischung zu erstellen, indem Sie unsere Blends mit den verschiedenen Kaffees desselben Anbaugebietes mischen, oder indem Sie verschiedene Sorten desselben Anbaugebietes miteinander mischen. So entsteht Ihre persönliche und einzigartige Komposition, die Ihren Geschmack und Ihre Idee von Kaffee widerspiegelt.

Für die Sorten, aus denen unsere Mischungen bestehen, und sie sich aus Produkten aus einem einzigen oder mehreren Ursprüngen zusammensetze können, wählen wir nur Röstereien aus, die mit Maschinen mit einem maximalen Chargengewicht von bis zu 15 kg rösten und die von der Plantage bis zum Importeur persönlich rückverfolgte und kontrollierte Bohnen auswählen.

Fairness, Transparenz und Qualität lassen keine Kompromisse zu, sondern lassen nur Kulturen zu, die ihnen nahestehen.

Verkauf

Je nach dem unterschiedlichen Grad der Rückverfolgbarkeit in der Lieferkette werden zwei Produktkategorien zum Verkauf angeboten: Premium Coffee und Specialty Coffee.

Premium Coffee

Premium Coffee sind hochwertige Sorten, die neben der Rückverfolgbarkeit der Herkunft und einer direkteren Zusammenarbeit mit den Erzeugern und den Genossenschaften auch eine sorgfältigere sorgfältige Auswahl bereits bei der Ernte, die immer und ausschließlich von Hand und nach sehr hohen Standards erfolgt.

Dank dieser Überwachung entlang der gesamten Lieferkette kann die Rösterei das Qualitätsniveau bis in die Tasse halten und fabelhafte Geschmacksergebnisse und einen ausgewogeneren Handel erzielen.

Specialty Coffee

Specialty Coffee bezeichnet noch kostbarere und seltenere Qualitäten, die von den Erzeugern und Röstereien eine noch sorgfältigere und durchdachtere Kultivierung und Auswahl erfordern, um einzigartige und sensationelle Geschmacksnoten in der Tasse zu erzielen.

"Bestimmte geografische Klimabedingungen bringen Bohnen mit einzigartigen Aromen und Geschmacksrichtungen hervor": Das sind die Worte von Erma Knutsen, der ersten Rösterin, die 1974 die Definition von Specialty Coffee prägte.

Die heutigen Specialty Coffee-Sorten sind nicht nur buchstäblich Spezialitätenkaffees, sondern vor allem eine Bewegung, die vor allem mit der SCA (Specialty Coffee Association) verbunden ist, die einen kleinen Teil der globalen Kaffeekette umfasst und eine Qualität auf 360 Grad anstrebt: von der angebauten Bohne bis zum Barista, der sie in der Tasse zubereitet, wobei Transparenz, Kultur und Wissenschaft im Mittelpunkt stehen.

Specialty Coffee-Sorten haben eine kürzere Lieferkette, in der der Erzeuger fast direkt an die Rösterei verkauft.

Eines der charakteristischen Merkmale von Specialty Coffee-Sorten ist der sorgfältige Auswahl-, Bewertungs- und Verkostungsprozess, der zu einer SCA-Punktzahl führt. Nur Kaffeechargen, die keine primären optischen Mängel aufweisen und die ganz besondere Merkmale in der Tasse aufweisen, können Specialty Coffee-Sorten werden.

Specialty Coffee-Sorten sind in der Regel Kleinstchargen, also sehr kleine und wertvolle Kulturen, die tatsächlich aus Ernten von wenigen hundert kg bestehen. Gerne bieten wir Ihnen Specialty Coffee an, sowohl zur Verkostung als auch zum Verkauf, denn durch ihn können wir Sie auf neue Reisen mitnehmen, um Geschmacksrichtungen zu entdecken, die zweifellos zu den besonderen der Kaffeekette gehören.